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“郑恺火锅店又出事了!”明星投资餐饮为何频频翻车?

日期:2021-08-26 16:52:23     西安商网   编辑:ZL
导读:近日,有视频曝光郑恺经营的火锅店“火凤祥鲜货火锅”存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。8月14日,“火凤祥鲜货火锅”发出公开致歉信,并表示已对涉事门店进行处罚
  近日,有视频曝光郑恺经营的火锅店“火凤祥鲜货火锅”存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题。8月14日,“火凤祥鲜货火锅”发出公开致歉信,并表示已对涉事门店进行处罚、停业整顿,并开除涉事岗位负责人。明星的餐饮店又翻车了?

  明星餐饮≠“明星+餐饮”

  “幕后推手”利用明星效应批量孵化

  近年来,各路明星纷纷涉足餐饮行业,掀起一阵“明星餐饮”店的热潮——陈赫的“贤合庄火锅店”、郑恺的“火凤祥鲜货火锅店”、薛之谦的“上上谦串串店”、孟非的“孟非的小面”等等。

  明星们纷纷开餐馆,卖的是餐饮,还是情怀,还是粉丝流量?

  事实上,明星餐饮店的背后往往存在着“幕后推手”——专业的餐饮品牌营销公司。陈赫的贤合庄、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎,“幕后推手”都指向同一家公司——四川至膳餐饮集团,此公司亦为创立3年开店300家的谭鸭血的母公司。湖北缔造流量文化传媒有限公司,则是火凤祥、辣斗辣、鲜乐门等一众爆火品牌的“幕后推手”。明星餐饮店的成功也发展出了可复制的“流量密码”——由明星在“前台”造势引流,专业餐饮公司负责品牌运营、招商以及供应链管理,吸引更多加盟商加盟。不少明星餐厅都只是餐饮公司利用明星效应批量孵化,一面利用粉丝增加人气,一边收取高额加盟费。

  为什么餐饮行业会用明星站台作为切入点呢?

  首先,明星就意味着流量,意味着人气,正如谭鸭血品牌创始人周杨所说:“近年来大量资本进入,国内餐饮市场趋于饱和。”而明星的加入,给原本市场趋于饱和的餐饮行业带来了极高的曝光率和大量的食客。

  随着互联网经济的发展,越来越多的明星开始开辟副业,餐饮业的进入门槛比较低。财经评论人士王建红表示:“最关键的是餐饮业是最容易流量变现的行业。餐饮的随机性比较强,受品牌的影响比较大,明星的品牌效应和流量是最容易传导到餐饮行业的。”再者,许多消费者存在着“他是明星,影响力大,不会骗人”的想法,就会误以为“明星就代表着高品质”。然而,明星只能代表高流量,而高流量不一定代表高品质。

  明星餐饮≠丰厚效益

  管理失位下的负面影响

  明星餐厅屡屡“翻车”表明,开餐饮店仅靠明星流量远远行不通。

  明星开店,由于明星光环的加持,品牌的发展速度非常快,吸引了大量加盟,但初期快速扩张的同时,也往往会为今后发展埋下隐患。

  明星由于行程繁忙,投资加盟后并没有太多精力进行管理,参与度低,更是缺乏实际的餐饮行业经验,只能雇佣他人负责,导致后续运营存在较大风险。在监管不到位的情况下,很容易引发服务品质差、食品质量不过关等问题,既损害了消费者的权益,又威胁到了自身形象。包贝尔的辣庄火锅店曾被曝出“空运鸭血”实际上是用牛血冒充的。而对此,包贝尔表示并不知情,愿意承担所有责任。陈赫的贤合庄火锅店也曾因安全爆炸事故被推至舆论的风口浪尖。

  由于明星自身具有较高的关注度,其所受大众的监督和市场的要求也更加严格,餐饮问题所带来的社会影响也更加严重,牵涉的范围也更广泛。王建红表示:“这种翻车看似是一种偶然,其实也是一种必然。在坐拥流量的同时,明星的一举一动都被大家放在眼里,一旦出现任何问题都会被马上放大。”同时,加盟商贪图明星人气带来的流量,也需承担着明星人气下滑、明星丑闻影响营业额的风险。

  明星餐饮≠明星品质

  理智消费 拒绝被“割韭菜”

  虽然此前众多涉事明星都曾表示会严肃处理、绝不姑息,但每隔一段时间还是会爆出“明星餐饮翻车”问题。

  对于郑恺这件事,有网友愤怒地表示:不管是明星还是普通人开店,消费者是信任这家店才去选择光顾。餐饮作为一个“用嘴投票”的行业,先不说味道如何,很多明星餐饮连第一步食材都没法做到保证。无论是食品上的“偷梁换柱”“偷工减料”,还是卫生不达标,都是在透支市场的信任度。

  究其根本,明星投资餐饮界就是一场将明星流量与其他产业嫁接,所产生的流量变现,鲜少那种明星用心打造口碑食品想要真正推荐给消费者。王建红表示:在这种依靠“粉丝经济”的模式下,大家都在盲目于赚快钱,很少会有长期考虑,这也就导致问题频出。所以消费者也应该明白,所谓的明星效应并不等于明星品质,本质是明星与背后操盘公司共同“割韭菜”的行为。也是在为消费者敲响警钟,不要一味地为“情怀”买单,理智消费,拒绝被“割韭菜”,要从每一位消费者做起。

  其实无论是明星餐饮店还是普通餐饮店,都要时刻站在顾客的角度考虑,与其挖空心思做宣传、做引流,不如将心思用在品控上。在这个“用嘴投票”的行业,顾客的认可与口碑,才是你最大的“热度与流量”。毕竟,在热度降下,新鲜感褪去之后,食物的品质和让顾客满意的服务才是最重要的。

  来源:华商网-华商报


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