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陕北人为中秋节提前做土月饼 传统手工吃出小时候的味道

日期:2019-08-20 11:47:53     西安商网   编辑:张玲玲
导读:8月19日,在西安安居巷,一家三口闻香停步,准备购买刚出炉的陕北土月饼。距中秋节还有20多天,在西安打拼的陕北人已开始用传统的方法做家乡土月饼。
  
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  8月19日,在西安安居巷,一家三口闻香停步,准备购买刚出炉的陕北土月饼。距中秋节还有20多天,在西安打拼的陕北人已开始用传统的方法做家乡土月饼。

  

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  长案板是手工月饼的生产线,妇女们包馅,男人们用力将包着馅料的面团压成月饼。馅料是传统的五仁和豆沙枣泥。

  

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  一块块印着“福”字的陕北土月饼新鲜出炉,散发出淡淡的香味。

  

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  陕北土月饼用面粉要加苞谷面和小米面,用的油是陕北传统压榨的胡麻油。

  

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  包馅。五仁馅的五仁是核桃、芝麻、瓜子、花生、葡萄,还要加红糖、白糖、冰糖等。

  

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  包好馅的面团。

  

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  将包好馅的面团放入枣木月饼模具压成月饼。压月饼除了要有劲,还得讲究技巧,这样压出来的月饼才有型。

  

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  用电烤箱烘烤月饼。做月饼讲究“七分炉工,三分面饼”,烤的好不好是关键。温度控制、啥时候翻饼、烘烤时间等全凭师傅的经验。

  

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  陕北土月饼很“土”,它还是小时候的模样和味道。

  

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  师傅介绍,陕北土月饼外皮酥脆,入口易化,吃起来不腻。尤其是五仁月饼里的五仁颗粒大,嚼起来特别香。来源:西部网(记者 魏永贤)


 


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