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如何在家做水煮鱼 试试这三种做法吧

日期:2019-05-11 11:41:27     西安商网   编辑:张玲玲
导读:在家也能轻松做水煮鱼吗?当然是可以的,今日小编整理三款家常水煮鱼的做法,喜欢吃的朋友们可以来收藏起来,相信是对大家有帮助的!
  在家也能轻松做水煮鱼吗?当然是可以的,今日小编整理三款家常水煮鱼的做法,喜欢吃的朋友们可以来收藏起来,相信是对大家有帮助的!

  如何在家做水煮鱼呢?家常水煮鱼的做法有哪些呢?小编整理出三种非常美味又好做的水煮鱼做法,大家不妨跟着一起来好好的学做下,相信大家在家也是能够轻松做出来!

  一,麻辣水煮鱼

  材料:鲷鱼,西芹,蛋清,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,辣椒面,花椒粒,野山椒,郫县豆瓣酱,姜蒜片,白糖,汤料,花椒粉,芝麻,热油,香葱,香菜。

  麻辣水煮鱼做法:

  1、鲷鱼切片,西芹切斜片,切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。

  2、西芹焯水断生后,捞起沥干水分,放入大碗内。

  3、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖,然后放入适量的水煮开。有高汤好,我放了高汤料。

  4、再放入腌制好的鱼片煮熟,连汤一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻,淋上热油,放点香葱和香菜即可享用。

  二,番茄水煮鱼

  材料:鱼片600克,番茄300克,蘑菇200克,鸡蛋1个,油、盐、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、鸡精适量。

  番茄水煮鱼做法:

  1、鱼片加少许盐,胡椒粉,盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制10分钟。

  2、蘑菇洗净,番茄洗净切块,葱姜蒜洗净。起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒番茄、蘑菇片刻。

  3、放3碗清水烧开,焖煮2分钟,放料酒、盐和鸡精调味。

  4、放腌制的鱼片烧开关火,撒上葱花。

  5、起锅放3两油烧6成热,将花椒粒、干辣椒爆香淋在鱼片上即可。

  三,酸菜水煮鱼

  材料:草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清,鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉。

  酸菜水煮鱼做法:

  1、鱼切成薄片,加适量料酒、姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。

  2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块,姜蒜切片。

  3、锅里放适量油,爆香蒜片、姜片和花椒,放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。

  4、放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。

  如何处理鱼

  鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味。

  鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净。

  收拾干净的鱼,两面都垫上姜片,再浇上适量料酒腌制20分钟。

  切鱼片:将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

  以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。来源:99健康网


 


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