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怎样自制炸酱面?分享炸酱面的酱料制作方法

日期:2019-05-09 11:50:21     西安商网   编辑:张玲玲
导读:炸酱面是一年四季餐桌上必不可少的吃食,炸酱面想做得好吃,关键在于酱料的制作。今天就来教大家怎样在家中自制杂酱面,一起来看看吧!
  炸酱面是一年四季餐桌上必不可少的吃食,一碗面吃起来也是有讲究的,好吃的炸酱面需要满足这三项:大豆酱熬制的卤汁、冷淘的凉水面以及丰富的配菜。面码讲究八小碗,有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,水萝卜丝、白萝卜丝、蛋皮丝等,也会根据时节做稍许调整。炸酱是将肉丁及葱姜等放在油里炸,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以面码,即成炸酱面。炸酱面想做得好吃,关键在于酱料的制作。今天就来教大家怎样在家中自制杂酱面,一起来看看吧!

  炸酱面的酱料制作方法:

  1、食材准备:手工面、猪肉、 蒜苔、 黄瓜、黄豆、酱油、植物油、芡粉、 白糖、 食盐、大蒜

  2、制作过程:

  (1)酱料的肉建议大家用五花肉,但是肥肉不要太多,把肉块剁成肉糜,保留一点肉块更有口感;

  (2)生姜切成末备用,尽量切的细一些;

  (3)把蒜苔洗净,切成细小的丁;

  (4)肉糜放入碗中,加适量芡粉;

  (5)把芡粉揉均匀,芡粉可以保持肉的水分,让肉糜更加鲜嫩;

  (6)调面酱。把黄豆酱倒入碗中;

  (7)加入黄豆酱等量清水,搅拌均匀;

  (8)开始做炸酱。先炒糖色,热锅放适量油,油热后加一大勺白糖,搅拌至白糖溶化、呈褐色泡沫状;

  (9)倒入肉糜搅拌均匀,让肉糜均匀裹上糖色;

  (10)加入蒜苔丁、姜末,加适量食盐搅拌均匀;

  (11)倒入调制好的黄豆酱汁,煮至粘稠,炸酱完成;

  (12)做好的炸酱粘稠适度、有光泽,满屋飘酱香;

  把蔬菜、炸酱与面条搅拌均匀,每根面条上都裹满诱人的酱汁。快点享用这份用心制作的美食吧!来源:家庭医生在线

 


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