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拾叁咖:创业不仅要有激情还要有坚持

日期:2018-10-27 10:42:21     西安商网   编辑:张玲玲
导读:80后张润博不仅将很多人开咖啡馆的梦变成了现实,“拾叁咖”也成了高新区创业咖啡街区货真价实的网红。
  
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  咖啡馆为大家提供了一个学习、交流的场所。 (受访者供图)

  

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  咖啡馆一角。 (受访者供图)

  被书籍和绿植环抱的店面、氤氲着温暖的咖啡香气、从客人变成的朋友…… 80后张润博不仅将很多人开咖啡馆的梦变成了现实,“拾叁咖”也成了高新区创业咖啡街区货真价实的网红。

  陕西元素+别致风格

  不一样的“拾叁咖”

  门口伫立的铁艺皮影雕塑,门头上品牌logo上三重层楼、四角攒定的钟楼图案,城墙形象的咖啡杯“腰线”,无不透露出浓浓的陕西元素,让人一眼便觉得,这是一个有特色有故事的咖啡馆。

  走进拾叁咖,稍稍抬头,就能看见内置一个类似钟楼内部的拱顶,整体祖母绿的色彩搭配呼应了钟楼屋檐上的琉璃瓦,宫灯形制的阅读灯投射出温暖的光线,墙上的挂画是油画的肉夹馍、秦椒,整个咖啡馆复古而精致,高贵而优雅。本地特色元素加上别致有趣的风格,不仅使其从一众或西式或现代风格的咖啡馆中脱颖而出,更让人产生一种亲切感、归属感。

  而拾叁咖,这个独特的名字又是否让你想要一探究竟?拾叁咖的创始人张润博说,这个名字源于一次意义非凡的相聚。

  2017年1月30日下午,省委常委、市委书记王永康邀请来自不同领域、怀揣创业梦想的12位优秀青年创业者,倾听他们的创业故事,与创业小伙伴们现场交流,给了大家很大激励,张润博就是这12人之一。“永康书记是‘大咖’,激励着创业者去拼搏,其余12位‘小咖’代表着大西安众多怀揣梦想的优秀创业者。”张润博解释说,“拾叁咖”这个名称便因此而生。不仅如此,“13”这个数字也寓意着西安作为十三朝古都,深厚的历史文化底蕴让创新创业更具内涵。

  除此之外,拾叁咖被创业者赋予了更多目标与理想:科技咖、设计咖、文艺咖、IT咖……张润博希望拾叁咖能够像第一次相聚一样,在任何时候都能聚集12个不同行业的“小咖”,大家可以在古都西安这个“大咖”的背景下,每个人点一杯咖啡,一起探讨西安未来的发展。

  而关于13的寓意及创意几乎涵盖了门店经营的方方面面,比如,13元一杯的美式咖啡颇受顾客喜爱,品牌Logo中数字“13”的旁边是钟楼顶部+城墙形象的咖啡杯“腰线”,令人叫绝。

  多元文化融合

  油泼意大利面和最皮干

  咖啡本就是外来文化,如何更加接地气,如何融入市民日常生活?这绝不仅仅是外形上的中西合璧。它的精髓一定是文化包容与融合。

  在拾叁咖,13也意味着文化的多元,拾叁咖的标语就是“不变历史,百变未来,尽在拾叁咖”,它的创新、融合涉及多个领域。“油泼意大利面”是来拾叁咖的顾客除了咖啡之外的必点菜品,抛开猎奇的元素,互相包容、浑然天成的口味才是致胜法宝。

  陕西特色的油泼面是如何与意大利面碰撞、擦出了奇妙的小火花?这源于张润博在地中海的留学经历。当年出国之后,张润博依然不舍故乡的面食,但当地的面条只有意大利通心粉。出于对家乡味道的热爱,于是他产生了用辣椒面油泼意大利通心粉的念头,可试做之后,效果不太理想。回国创办拾叁咖后,张润博一心想要做成一道接地气的菜品,和厨师交流之后,油泼意大利面这个产品再次让他心动,之后便被慢慢完成,并逐渐成为店里的招牌。

  在拾叁咖菜单中还有一道“最皮干”,这是用“煎”的手法,做出来的宝鸡擀面皮,赋予了擀面皮西式菜式效果,颇受顾客喜爱。之所以给这道菜品起了“最皮干”这样一个诨名,是张润博希望每个创业者,在创业过程中都能保持这种互相碰撞、互相包容的任性与热情。

  融合不仅仅限于餐饮,在拾叁咖有一个小会堂,是一个适应不同场景要求的快速组合交流区域,发挥着创业平台的作用。在这里,公司组织年会,学生家长交流育儿经验,海归举办沙龙派对,金融经理人进行咨询与分享,HR举行演讲培训,文艺爱好者举办音乐分享会……不同类型的顾客在这里交流沟通,每位想创业、要创业及正在创业路上的年轻人在这里起步,不同行业的优秀意见领袖在这里分享创业故事、创业经验及行业干货。

  业界新贵蔚来汽车去年来到西安,公司从零起步,到现在的百人团队,从车主活动、世界杯竞猜再到今年9月美国纽交所上市实时视频,拾叁咖几乎成了蔚来汽车的另一个办公室、会客厅,一路见证“蔚来已来”。

  昆曲在这里找到了展示的舞台,意大利巡警在这里喝到了正宗的意式浓缩,每一个来到拾叁咖的顾客都被包容被感染,这里是一个温暖包容的国际化空间。

  邻里守望

  收获越来越多忠实粉丝

  在欧美国家,咖啡馆就是第二会客厅,代表着一种生活方式。在张润博看来,邻里守望、共建街区亦是拾叁咖的使命。

  7月末的一个下午,一位腿脚不便的老者来到拾叁咖,“娃娃,把面多煮会儿,想试试什么是油泼意大利面。”老人安安静静地吃完面加一杯咖啡,可能是看误了菜单,放下十三元钱就离去了。张润博和店员没有一个人叫住老人,相反他们做了一个决定,如果老人再来,还是以十三元的价格卖一份面加一杯咖啡。

  这可能就是邻里守望的一种形式吧,拾叁咖积累了一票忠实粉丝,消费群体既有中学生也有退休老人,既有公司白领和创业海归,也有文艺青年。也是一个下雨的午后,一位老顾客在临去机场前,专程来到拾叁咖,就为了点一杯心心念念的热咖啡;一位阿姨每周一次,从大北郊赶来,就为了打卡中意的油泼意大利面。

  学习邻居星巴克的经营理念,选用创业小伙伴的烘焙咖啡豆,精心准备每一次创业咖啡街区的分享活动,拾叁咖身体力行邻里守望,在创业的路上稳扎稳打。创立一周年,拾叁咖收获了西安咖啡厅热门排行榜第五名、高新区咖啡厅热门排行榜第一名的好成绩。

  拾叁咖的创始人张润博说,这个独特的名字源于一次意义非凡的相聚。

  2017年1月30日下午,省委常委、市委书记王永康邀请来自不同领域、怀揣创业梦想的12位优秀青年创业者,倾听他们的创业故事,与创业小伙伴们现场交流,给了大家很大激励,张润博就是这12人之一。

  “永康书记是‘大咖’,激励着创业者去拼搏,其余12位‘小咖’代表着大西安众多怀揣梦想的优秀创业者。”张润博解释说,“拾叁咖”这个名称便因此而生。不仅如此,“13”这个数字也寓意着西安作为十三朝古都,深厚的历史文化底蕴让创新创业更具内涵。

  后 记

  不知道你注意到了没有,越是网红的事物越容易昙花一现。也许某个时刻路过某个街角,你偶尔会想起:欸,当时跑去打卡的小店如何了?当年那个创业小咖又怎么样了?

  从去年9月成立至今,经过创立初期,拾叁咖也遇到了一些问题。创立一年来,张润博最大的收获就是创业心态的成熟,他说,创业不光要有激情还要有坚持的理念。“拾叁咖还是一个婴儿,还不成熟。”张润博说,面对多方而来的加盟请求,他并非不动心,但他知道拾叁咖正在成长,目前还不是最好的拾叁咖。但是另一方面,婴儿也意味着希望,意味着有更多可能,就让我们祝福拾叁咖努力成长为最好的模样。来源:西安日报(记者 顾荣 )


 


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