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凉拌钢丝面的做法 蒸的时间一定不要过长

日期:2018-05-19 11:52:02     西安商网   编辑:张玲玲
导读:主料:钢丝面350克。辅料:花生50克。调料:色拉油适量、酱油1勺、葱1段、香油半勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻酱2勺、芝麻20克、辣椒油适量
  
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  主料:

  钢丝面350克。

  辅料:

  花生50克。

  调料:

  色拉油适量、酱油1勺、葱1段、香油半勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻酱2勺、芝麻20克、辣椒油适量。

  做法:

  1.钢丝面用温水泡一会儿。

  2.拌上少许色拉油放蒸锅里蒸5-8分钟。

  3.花生米小火炒熟后捞出沥油。

  4.剥去红衣后,压碎备用。

  5.用陈醋、酱油、白糖、葱末、芝麻酱、香油调成汁。

  6.蒸好的钢丝面抖落开放入碗里,撒上花生碎和熟芝麻。

  7.浇上调好的汁。

  8.最后再放上油辣子调匀即可开吃。

  烹饪技巧

  1、钢丝面虽然看起来很干净,但难保上面没有灰尘,先用温水泡一会儿,一来可以去除灰尘,二来也可以将尾部粘在一起的钢丝面泡开;

  2、蒸的时间不要过长,水开后蒸五七八分的就行,时间长大概会成坨;

  3、炒花生米凉油下锅,小火慢炒,注意别炒糊了;

  4、钢丝面要趁热吃啊,凉了就变硬,不愧钢丝面这个名称;

  5、凉拌的调料随意,我这个调汁是香辣酸具备,味道是我喜欢的。来源:美食杰


 


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