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浙江绍兴的一道特色传统风味名菜 梅干菜烧肉

日期:2018-01-13 10:50:00     西安商网   编辑:张玲玲
导读:制作原料主要有是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。正好包饺子买的肉剩一块,做了梅干菜红烧肉。

  

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  梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉,干菜吸收肉脂而去涩达润,猪肉经干菜吸脂肥而不腻,干菜肉香交互辉映,是此干菜与肉之绝配靓点。正好包饺子买的肉剩一块,做了梅干菜红烧肉。

  梅干菜烧肉食材介绍

  猪五花肉400g,梅干菜200g,生抽1勺,老抽1勺,花椒2粒,葱半颗,姜1块,盐2勺,糖4勺,八角1个,油2勺,料酒1勺

  梅干菜烧肉的做法步骤

  

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  1、梅干菜提前一晚泡上,洗净,备用

  

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  2、五花肉切块,葱姜切段切片

  

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  3、五花肉先焯水

  

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  4、用水冲净,控水备用

  

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  5、锅中放油和白糖小火炒糖色,不停炒至糖变褐色

  

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  6、下入五花肉翻炒

  

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  7、放入料酒,葱姜、八角、花椒粒、生抽炒香

  

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  8、加水,加老抽与盐

  

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  9、移入高压锅,上汽后煮18分关火

  

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  10、打开,看汤不多着急吃,没再收汤

  

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  11、成品图

  

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  12、成品图

  

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  13、装盘

  来源:做菜网




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