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网红脏脏包正宗的做法 甜品蛋糕做法其实很简单

日期:2018-01-12 11:26:42     西安商网   编辑:张玲玲
导读:发酵的温度,不能太高,否则容易出现油面分离,影响成型
  
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  最近大家都在晒的网红脏脏包的做法

  网红脏脏包食材介绍

  高筋面粉400g,低筋面粉100g,水270g,盐5g,奶粉15g,细糖55g,黄油25g,黑巧克力50g,白巧克力100g,淡奶油260g,起酥黄油200g,蛋液20g,巧克力棒适量,可可粉适量,抹茶粉适量,红曲粉适量

  网红脏脏包的做法步骤

  

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  1、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min,

  

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  2、将水加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉,

  

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  3、加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑,

  

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  4、取出面团、将面团松弛10min,擀成2cm厚形状,保鲜膜包起, 冷冻30min,

  

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  5、将面团取出,擀开,包入片油,

  

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  6、擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次),

  

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  7、重复两次上一步骤操作(三折三次),

  

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  8、将面团擀开,厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm,高15cm的长方形,

  

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  9、巧克力棒放入面皮上,卷起,

  

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  10、均匀的码入烤盘,注意间距,

  

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  11、最后醒发,将面团放入烤箱中,底下放一盆热水,发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液,

  

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  12、将烤箱调制快热档,190度中下层,烤制约15min,颜色金黄出炉即可,

  

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  13、淡奶油加热,冲入巧克力中,混合均匀后;浇淋在面包上,筛可可粉装饰;

  小窍门

  若室温高于25度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min

  发酵的温度,不能太高,否则容易出现油面分离,影响成型。来源:做菜网


 


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