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一份吃货的攻略:大西北旅行 用美食串起整个甘肃

日期:2018-03-13 16:08:33     西安商网   编辑:张玲玲
导读:都说吃货的眼里只能看到美食,那么对一个外出旅行的吃货来说,除了目的地的美景,最感兴趣的当然还是那里的美食。
  都说吃货的眼里只能看到美食,那么对一个外出旅行的吃货来说,除了目的地的美景,最感兴趣的当然还是那里的美食。如今,做为大西北的旅行地之一,甘肃越来越受欢迎,想来甘肃浪一圈儿,但是没耐心看甘肃的旅行攻略?没关系啊,小编为你献上这份攻略,用美食串起整个甘肃!

  第一站兰州,走起!

  兰州牛肉面

  

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  如果从兰州启程,那牛肉面肯定是必尝的第一道甘肃美食。虽然全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的招牌,但只有在兰州才能吃到到原汁原味的正宗兰州牛肉面。将面条从大锅中捞到粗瓷大碗中,浇上用家传秘法熬制的牛肉汤,再撒上蒜苗和香菜,吃起来劲道滑爽,口鼻萦香。

  

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  兰州牛肉面特别讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,面条的种类有毛细、三细、二细、二柱子、荞麦棱子、薄宽、大宽。所以去吃牛肉面之前,要先想好面条类型哦~

  东乡手抓

  

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  手抓羊肉

  甘肃东西跨度长,羊的品种多样,羊肉的做法也花样繁多,而手抓羊肉尤以临夏东乡的手抓羊肉最为出名,好客的东乡人,每逢佳节或宾客临门,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。

  

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  东乡族自治县山大沟深,干旱少雨,牧草富有营养,因而东乡羊肉膘肥肉嫩,肉质纤维少且细腻,含有丰富的蛋白质及多种微量元素。煮熟后的带骨羊肉,剁成二指宽的长条或块状,热腾腾地装盘,抓起煮得熟烂的肋条子肉,撕下,蘸着椒盐、辣椒油和醋,再就上新剥的蒜瓣儿,一口肉,一口蒜,那肉细嫩绵软,清香可口,堪称是肉中极品。

  靖远羊羔肉

  

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  甘肃羊肉里比较好吃有名的还有白银靖远的羊羔肉。靖远县属黄河冲击盆地,境内气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、桔梗等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,成就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。其独特的滩羊品种,独特的生长环境,加之独特的加工方法,使得靖远羊羔肉的鲜香味道和药膳滋补价值都显得独特出众。

  武威酿皮子

  

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  西北的酿皮种类挺多,但武威酿皮子是一定要尝尝的,因为武威酿皮与其它地方的不同,其独特之处在于它的一道配料——“面筋”,面筋是把过滤了蛋白质的面粉搅成糊状,放入笼屉蒸制而成的,晶莹透亮的面皮配上松软可口的面筋,可谓是酿皮的绝佳吃法。

  凉州三套车

  

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  天马故乡武威,也就是古凉州,最令人称奇的是它的早餐标配“三套车”,“三套车”之于凉州人相当于广州人的早茶,缺一不可,少一样便不完美:一大碗凉州饧面,配一盘经特殊烹调工艺制成的腊肉。吃过后,喝一杯由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成的色泽浓艳的冰糖红枣茯茶,那种感觉真是惬意。

  羊肉垫卷子

  

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  面和肉的和谐搭配在甘肃美食中有突出的表现,永昌羊肉垫卷子就是代表。永昌有大黄山,山上有百草,永昌羊在大黄山吃的是中草药,喝的是祁连山的雪水,所以这里的羊肉不膻气。

  

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  羊肉垫卷子是把羊肉预先爆炒,只放姜、花椒、葱三种调料,尽量保持羊肉的原味鲜美。然后把一寸见方的小花卷“垫”在爆炒添水后的羊肉上,盖上盖子,小火焖上半小时后就出锅了。这样的做法,面食因沾染了肉的香而变得无比美味,肉也因了面食的存在而显得不那么油腻,吃起来口味很特别。

  甘州小饭

  

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  牛肉小饭

  小饭,是把面切成均匀的丁,加上粉皮、肉丁或肉片后,下入熬制的鲜汤内,因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,因而被称之为“小饭”。小饭是甘州的传统特色美食,所以去张掖可不能错过哟~

  炒炮、炒搓鱼

  

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  张掖卤肉炒炮

  张掖卤肉炒炮,是张掖本地的一种特色面食。炮仗子,顾名思议就是爆竹,炮仗面比一般面条的面要多揉几道,把面条揉的很硬很滑,然后把面条揉成圆条,因为看起来个个如小炮仗一般而得名。

  

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  张掖炒搓鱼

  搓鱼子也是甘肃张掖特有的传统面食小吃,都说“不吃搓鱼非张掖汉”,搓鱼面的做法略显复杂,下功夫才可学会。从外型上看,成品的形状中间粗、两头尖,犹如一条条白色的小鱼苗,搓鱼面也是因此而得名。

  糊锅

  

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  糊锅是酒泉最具代表性的小吃,也是酒泉人首选的早餐。如果说兰州人的一天是由牛肉面开始的,那么酒泉人的一天就是由一碗鸡汤糊锅开始的。

  

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  每天早上,卖糊锅的店主都会在店门口架上一口大锅,把切好的粉块、粉条、鸡丝或肉片放入加了蚕豆粉汁的鸡汤,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣丢进去,熬成浓稠鲜香的一大锅,吃上一碗,你会觉得精神抖擞,浑身是劲儿!

  驴肉黄面

  

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  敦煌驴肉黄面

  驴肉黄面是敦煌的一道名吃,一说起敦煌的特色美食,首先说到的肯定是驴肉黄面。驴肉黄面其实是两道菜,一盘驴肉作配菜,一盘手工拉制的黄面作主食。

  

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  都说“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉的鲜美就不必多说了,这黄面倒是很有特色,上面铺着的臊子是用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的,韧劲十足的黄面加上醇香浓厚的臊子汁,闻着就会让你食欲大增。

  敦煌焖饼

  

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  古代敦煌为少数民族游牧之地,人们统称他们为“胡人”。隋唐以来汉文化和胡文化相融合,成为敦煌饮食文化发展的典型代表,焖饼以“胡人”的膳食习俗做法而演变得名,煮肉和面饼的焖炖相结合,实属一道特色美食,是敦煌受欢迎的民间小吃。

  嘉峪关烤肉

  

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  嘉峪关的烤羊肉,常常被戏说为:除了羊毛不烤,可以吃到羊身上的任何部位。嘉峪关烤肉虽源自于新疆,却又自成一派,用铁签穿成的肉串在火红的炭火上下翻飞,不断被烤肉师傅佐以孜然、辣椒面、椒盐等各种调料,一边在炭火的炙烤中嗞嗞作响,一边随着升腾的烟火散发出诱人的香味。

  

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  嘉峪关烤肉直接以新鲜羊肉切小块烤成,吃起来精致鲜美,运气好的话,还能吃上数量极少全凭运气获得的烤羊皮,再配上一杯冰冰的果啤、啤酒或是当地人特制的杏皮水,味道真是好极了。

  

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  天高地阔的河西走廊,一望无垠的荒漠戈壁,这里的人大块吃肉,大口喝酒……

  为什么越来越多的人要来甘肃?是因为醉人的美景?还是因为诱人的美食?来一次甘肃,你就懂了。来源:搜狐旅游


 


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