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老陕美食之葫芦头泡馍

日期:2017-08-08 16:38:34     西安商网   编辑:张玲玲
导读:世人皆知陕西有羊肉泡,但出了陕西西安这个圈子,却鲜有人知道另一种泡馍——葫芦头。

  @陕菜网【老陕美食之葫芦头泡馍】

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  世人皆知陕西有羊肉泡,但出了陕西西安这个圈子,却鲜有人知道另一种泡馍——葫芦头。葫芦头,是泡馍家族中的奇葩,被称为泡馍中的暗黑料理。说实话,不是老陕,一般人还真咥不惯!因为葫芦头的主要原材料是猪大肠头、猪肚头,以及猪大肠与小肠相连接处的肥肠头,人们统称其为猪下水,因其煮熟后收缩状似葫芦头,故名葫芦头。在四十几度的夏天,一碗热腾腾的葫芦头下肚,顿觉神情气爽。默默回味着“肉如玉环汤似浆,五味和中适口尝。辣油红润晶如珠,腥味尽除满口香”的惬意,竟有点意犹未尽。

 

  


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