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首批36道“中国京菜名菜”想吃京菜就照这菜单点

日期:2017-09-20 11:50:54     西安商网   编辑:杜格丽
导读:36道“中国京菜名菜”也已出炉,烤鸭、茶汤毫无争议都在名单内,而令人惊喜的是鱼头泡饼、局气炒饭等新派菜也在名单内。

  36道“中国京菜名菜”也已出炉,烤鸭、茶汤毫无争议都在名单内,而令人惊喜的是鱼头泡饼、局气炒饭等新派菜也在名单内,可惜我最喜欢的炸酱面落榜了,希望能在第二批评选中上榜。

  2017年4月,“振兴中国京菜工程”一推出就受到北京餐饮行业的积极响应,3个月的“首届中国京菜美食文化节”落幕了,在闭幕式中公布了最终的8家京菜名店,分别是全聚德前门店、便宜坊哈德门店、东来顺新东安店、北京鸿宾楼、北京同和居饭店、北京谭家菜、北京花家怡园四合院总店、北京白家大院。这些美食店可算是北京的名牌餐厅,相信其中有很多家你都听说过,甚至品尝过。

  最引人关注的36道“中国京菜名菜”也已出炉,烤鸭、茶汤毫无争议都在名单内,而令人惊喜的是鱼头泡饼、局气炒饭等新派菜也在名单内,可惜我最喜欢的炸酱面落榜了,希望能在第二批评选中上榜。

  下面小编来列列这36道“中国京菜名菜”,这回再想吃京菜,就有了最权威的菜单了。

  【首批“中国京菜名菜”】(排名不分先后)

  全聚德(集团):全聚德烤鸭

  

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  全聚德可是北京的老品牌,来北京是一定要吃烤鸭的。北京烤鸭的用料极为讲究,一定会是优质的北京鸭,用果木炭火烤制。全聚德烤鸭店顾客满盈,座位爆满,生意火爆,有不少慕名而来的游客,如果没有预约的话,就得排队等候一段时间了。全聚德的烤鸭是必吃的,精品烤鸭比普通烤鸭贵30元,师傅会当面片鸭肉,看师傅片鸭肉可是吃烤鸭的必须环节,师傅的手法自然是相当娴熟,剩下的鸭架可以免费做成鸭架汤。

  便宜坊烤鸭集团:焖炉烤鸭

  

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  便宜坊同样名气很大,与全聚德不分伯仲,便宜坊的烤鸭是焖炉的,吃起来与全聚德烤鸭有些不同。烤鸭外脆里软,还会给一份白糖,鸭皮可以蘸起白糖。有一道酒香鸭心,口味独特,是用茅台酒腌制的,吃起来有一点点酒味,但不浓。鸭肝口感软绵,没有腥味,好这口儿的一定会点。

  东来顺集团新东安店:涮羊肉

  

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  东来顺可谓北京铜锅涮肉第一家,在新东安店前台后墙上有一块招牌,是毛泽东题字“东来顺要永远保存下去”,瞧瞧这气派。店面装修也是古香古色,很有百年老店风范。东来顺的锅子是超漂亮的,有景泰蓝的锅子50元,好想买一个回家。东来顺菜量精致,价格偏高,毕竟是北京美食名店嘛。

  局气餐饮管理有限公司:局气炒饭、兔爷土豆泥;

  

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  局气算是新派北京菜了,先不吃口味如何,就菜肴的颜值而言就令人十分心动,各个做得精美得很,并有浓浓的老北京风韵。其中的局气炒饭、兔爷土豆泥入选了首批“中国京菜名菜”,一定有不少人想去尝尝吧,炒饭做成了蜂窝煤的样子,还能点火呢,我一般都叫它燃烧的蜂窝煤,土豆泥做成了兔爷儿的样子,心真不舍得吃。除了入选的这两道菜,还有老北京酸奶、一物降一物、帅有何用、乾隆白菜等特色北京美食可尝尝。

  白家大院: 糟溜鳜鱼

  

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  百家大院的排场可真不是一般的豪,水榭亭台,好一出繁华这地,更有“宫女”、“太监”、“大臣”一排排伺候着,一见面就道吉祥和万福,客人会被唤成王爷、福晋或格格,离开的时候还有“宫女”掌灯引路,俨然就是皇帝待遇,另外还有歌舞、京剧演出,精彩纷呈。

  老门框:门钉肉饼

  

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  门钉肉饼是北京的一道名小吃,因为长得像古城门上的门钉,所以就通俗地叫成了门钉肉饼。也有一个小传说,据说慈禧太后想吃带馅的,厨房师傅就给慈禧做了这道小吃,慈禧很喜欢就问小吃的名字,厨师想到了宫廷大门的门钉,于是就随口叫成门钉肉饼。虽然老门框的门钉肉饼上榜了首批“中国京菜名菜”,但我觉得他家最经典和出名的应该是爆肚,有兴趣的朋友可尝尝。

  花家怡园:老北京大炒肉、怡园霸王鸡

  

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  花家怡园也有一种高大上的感觉,装修贵气典雅,四合院风格,室外的环境更有韵味。菜品也十分精致,虽然只有老北京大炒肉、怡园霸王鸡入选“中国京菜名菜”,但干炸丸子也是花家怡园的拿手好菜,一定要尝尝。宅门炖豆腐,虽然是素菜,但口味非常好,因为豆腐是自己卤制的,并且很大一块,看起来很有气势。京八件是一定要来一份的,北京名小吃的身份,加上多宝阁摆盘,造型又十分可爱,必定能让你拿出手机拍拍拍。

  其它“中国京菜名菜”推荐

  烤肉季饭庄:烤羊肉;

  烤肉宛饭庄:烤精品牛肉、焦炒牛肉;

  鸿宾楼:红烧牛尾、芫爆散丹;

  同和居饭庄:九转大肠、三不沾;

  北京砂锅居饭庄:砂锅白肉;

  丰泽园饭店:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤;

  功德林素菜饭店:清炒蟹粉(素)、金刚火方;

  前门都一处:马莲肉、烧麦;

  翔达南来顺饭庄: 扒羊肉条;

  翔达吐鲁番餐厅:爆糊、它似蜜;

  凯瑞御仙都:皇家烤全羊;

  通州小楼饭店:小楼烧鲶鱼;

  北京郎悦大通餐饮有限公司:大通阿胶养生月饼;

  四季民福: 干炸小丸子;

  旺顺阁: 鱼头泡饼;

  大董烤鸭店: 大董酥不腻烤鸭;

  爆肚冯:肚仁三品;

  茶汤李:茶汤、油茶、杏仁茶  来源: 北京朝阳旅游网


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